生物技术生产天然香味剂----3-羟基丁酮

       3-羟基丁酮具有特有的奶油香味，是国际上常用的香料品种。目前3-羟基丁酮的生产方法主要是以2,3-丁二酮或者2,3-丁二醇为原料的通过化学法合成，产品食用安全性差。利用生物技术生产3-羟基丁酮，产品可视为天然。本项目选育获得一株3-羟基丁酮生产菌株，3-羟基丁酮产率已达50g/L，可蒸馏组分中3-羟基丁酮纯度达95%以上，并且不产生丁二酮和2,3- 丁二醇等伴随副产物，无论是产率还是纯度都其他菌株不可比拟的优势。