聚γ-谷氨酸（γ-PGA）是微生物产生的一种胞外氨基酸聚合物，是一种新型的生物高分子材料，具有良好的生物相容性和生物降解性，可作为保湿剂、药物载体、药物缓释剂、生物可降解纤维、高吸水性树脂、重金属吸收剂以及食品添加剂等应用于农业、生物医药领域、食品、化工、环保、化妆品等领域。本项研究筛选获得一株γ-PGA产生菌株，通过培养基以及发酵控制条件的优化，以柠檬酸和谷氨酸钠为原料，该菌株γ-PGA产率约为30 g/L，已经具备工业生产水平。研究还对γ-PGA的分离提取也已进行了较详细的研究，并且制定了合理可行的工艺路线。