2015年，山东省食品发酵工程重点实验室在承担计划课题、获得科技成果奖励、专利申请、产品检测等方面均取得了新突破。全年承担国家863计划项目“工业微生物基因组及分子改造”及“有机酸生物制造关键技术研究”2项、国家自然科学基金“野油菜黄单胞菌中黄原胶分子聚合度与侧链修饰的调控机制”1项（合作）、山东省科技攻关项目2项、山东省重大科技专项“新型发酵产品的微生物制造关键技术”等项目4项、山东省重点研发项目1项，均完成了科技专项合同任务要求；全年申请发明专利15件，获得授权发明专利9件，获得美国发明专利1件；“柠檬酸高效生物制造技术开发与产业化”项目获得山东省科技进步二等奖 、“柠檬酸绿色高效生物制造技术开发与产业化”获得中国轻工业科技进步二等奖、“白酒酒糟资源化利用”等项目获得滨州市科技进步三等奖2项；完成“赤藓糖醇清洁生产技术的研究及推广”等科技成果鉴定10项，均达到了国内领先以上水平；发表SCI收录、EI收录及中文核心期刊论文18篇；完成技术服务、技术转让及委托科研项目66项；完成各类食品样品检验1700批次。
山东省食品发酵工程重点实验室作为山东省人民政府批准建设的首批省属科研重点实验室，目前已形成了以中青年为科技主力军，年龄、学历层次结构合理、学科专业互补、素质优良、精干高效、富有创新精神的科研团队。2016年以重点实验室为平台，针对农产品精深加工、高效高值转化、资源利用及生物转化过程中影响整个产业经济性关键因素，开展系统研究， 突破一批关键技术，取得一批具有自主知识产权的技术成果，为行业发展作出了新的贡献。