说到韩国泡菜，估计没有几个人不知道！韩国泡菜不只美味爽口，更是营养丰富，称得上是一道营养健康的美容食品！
今天，小编要给大家推荐的是一道鲜有人知的日本特色小食——米糠泡菜！
米糠泡菜，实际上跟韩国泡菜的制作原理相似，都是属于发酵食品。米糠泡菜是将食材埋在配制好的米糠中，经过发酵而成的酱菜，吃起来比韩国泡菜更加脆爽可口！
米糠泡菜中含有许多可以帮助我们整肠的乳酸菌，而且还可以摄取到生的蔬菜中没有的酵素和维生素！经常食用，不只可以让你的皮肤变得光洁细腻，还能达到延年益寿的效果哦！
【米糠泡菜的制作方法】
【材料】：米糠2KG、粗盐250G、水9杯（1800ML）、昆布200G切成3CM左右备用、大蒜2-3瓣、姜2-3片、红辣椒5-6根、白萝卜叶子适量
【作法】：
1、将水煮沸，加入粗盐，待融化后，熄火，放凉；
2、将米糠放入容器内（最好是带盖子的陶瓷缸或者瓦罐），慢慢加入步骤1冷却后的盐水，并从底部充分搅拌均匀；
（注：米糠可以在米店购买新鲜货。容器加入米糠最好七分满，比较好搅拌，也方便后面加各种蔬菜进去腌制。）
3、放入调味同时还可以防虫的昆布、大蒜、姜和红辣椒，从底部充分搅拌；
4、将水分较多的白萝卜的叶子腌在米糠的底部。腌好之后，将酱菜表面用手掌压平，再用干净的干抹布擦去周围的脏污，并盖上盖子；
5、每天需要打开盖子搅拌米糠（一日两次），这样是为了让米糠跟空气接触，可以发酵出更好的味道。2-3天后取出白萝卜叶子丢掉，再放入新的白萝卜叶子。如此重复2-3次。当米糠变得和味噌一样湿润的时候，米糠酱就做好啦！
6、可以随个人喜好加入小黄瓜、茄子、白萝卜等蔬菜进行腌制。
一般情况，蔬菜腌制一到两天就可以吃了，如果喜欢味道更浓烈一些话，可以延长腌制时间！
【营养师建议】——
1、在腌制过程中，会从食材中渗出很多汁液，从而导致米糠的减少。这时要继续往容器里添加含有辣椒面和盐的米糠；
2、可根据气温的变化和自己的口味，调节腌制食材的时间；
3、一般情况下，室温（25度左右），容器放置在避光通风的地方保存；夏天天气热的时候，最好把容器放入冰箱。
来源：私人营养师_SummerLee的博客